El vegetarianismo es un estilo de vida que trae múltiples beneficios para la salud de quienes lo practican, además, ayuda en la conservación del medio ambiente y la reducción en la huella de carbono a razón de un consumo más racional de los recursos. Una persona que lleva un estilo de vida de este tipo, evita o denuncia el maltrato, daño y explotación a los animales, pero sobre todo, va el pro de la excelencia en el estado de salud, bienestar emocional, físico, mental y espiritual.
¿Por qué razón cada día hay más vegetarianos? - Christoffel (1981)
Salud: el régimen alimenticio del vegetariano es baja en grasas, sal y azúcar, por lo que reducen el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles (colesterolemia, obesidad, diabetes, hipertensión arterial, entre otras). Además, elimina todo producto proveniente de los animales, lo que limita la transmisión de enfermedades por consumo de los mismos. Al adoptar este estilo de vida, los cambios son evidentes en la lozanía de la piel, cabello y uñas, así como la vitalidad, energía y dinamismo que tiene un cuerpo desintoxicado.
Ética: la defensa de los derechos animales es priorizado en este tipo de estilo de vida, pues consideran que al consumir productos provenientes de animales están apoyando los vejámenes y maltratos a los que son sometidos para propósitos alimenticios, de entretenimiento y producción, entre otros.
Ecología: la producción masiva de carne requiere de una alimentación de igual proporción para el ganado lo cual genera una huella de carbono insuperable. Si se utilizara este recurso vegetal para consumo humano y no animal, no sólo se disminuiría la mortalidad debido a la hambruna que se vive en diferentes regiones geográficas alrededor del mundo, sino que se pondría un grano de arena en la reducción del calentamiento global.
Economía: los alimentos de origen animal son más caros debido a los procesos industriales por los que debe pasar para poder ser consumido, esto hace que al pensar en vegetarianismo, se pueda también hablar de ahorro.
Religión: la mayoría de grupos religiosos practican y recomiendan este tipo de dieta para el equilibrio mental, espiritual y físico. Entre los más populares se encuentran los Adventistas del Séptimo Día, Hebreos Negros, Budistas, Hare Krishna, entre otros.
Filosofía: muchos vegetarianos consideran que el aparato digestivo humano y su dentición están más vinculados a los herbívoros y frugívoros que a los carnívoros por sus similaridades ¿qué preferirías, un pedazo de carne cruda o una fruta jugosa y dulce?
¿Qué se necesita para ser vegetariano? -Pérez (2014)
Una dieta vegetariana no sólo implica disminuir el consumo de las carnes, aves, pescados y mariscos, sino evitarlas completamente. De ahí que se requiere por parte de quien realice el cambio, mucha fuerza de voluntad para regresar a los viejos hábitos alimenticios.
La dieta sin carnes requiere de una gran variedad de productos para que sea exitosa, esto a razón de la proporción de nutrientes que recibirá el organismo. En una dieta vegetariana, se deben incorporar las legumbres, hortalizas, cereales, verduras y por supuesto, frutas. La idea es eliminar el consumo de productos que provengan o en el que intervengan animales para su elaboración, por ejemplo la miel, gelatina, huevos, lácteos. Por lo general, un vegetariano no consume alimentos con preservantes, químicos o edulcorantes. También se abstiene de productos hechos a base de harina “blanca”.
Tipos de vegetarianos - García (2000)
Lacto-ovo vegetariano: este grupo de persona evita el consumo de carnes, pero incluyen los productos lácteos en su dieta, es decir, la leche, queso, mantequilla, huevos, entre otros.
Lacto vegetariano: al igual que el grupo anterior, excluye las carnes de la dieta, sin embargo, toma los lácteos como parte de la ingesta periódica con el fin de no perder los componentes nutricionales que se encuentran en la proteína animal.
Ovo vegetariano: excluyen el uso de productos de origen animal a excepción de los huevos.
Vegetariano puro o vegano: son los más estrictos pues su dieta sólo se basa en plantas por razones dietéticas. Evitan el consumo de cualquier producto de origen animal.
Crudívoros: una persona que se somete a esta dieta, debe consumir los alimentos, en este caso, frutas, verduras, nueces, semillas, cereales mojados, germinados y legumbres en su estado natural, sin ningún proceso de cocción. Esto con el fin de conservar las enzimas que contienen estos productos.
Dieta vegetariana de comida viva: este grupo se asemeja mucho al de crudívoros, con la diferencia particular que calientan algunas comidas en deshidratadores con regulador de temperatura. La temperatura promedio es de 105 a 155 grados para evitar la pérdida de enzimas.
Beneficios de un estilo de vida vegetariano - Bernácer (2013)
- Menor riesgo de padecer diabetes tipo 2 e hipertensión.
- Menor tasa de cáncer.
- Disminución de colesterol.
- Mayor vitalidad, ánimo y concentración.
- Menor incidencia de cálculos renales.
- Aumenta la probabilidad de vida.
- Se tiene un cuerpo desintoxicado, libre de elementos que puedan afectar el organismo.
- Se logran mejores estados de paz y calma, al liberar el cuerpo de elementos contaminantes.
Otros beneficios
- El consumo de grasas vegetales disminuye la presión arterial, al contrario de las de origen animal.
- La ingesta de productos de origen vegetal siempre resultará más económica si se piensa en evitar gastos médicos.
- Permite que el cuerpo esté más predispuesto para el desarrollo de actividades físicas.
- Es una dieta recomendada por atletas y fisicoculturistas quienes encuentran que en la ingesta de pastas y cereales la fuente de energía necesaria, una ayuda en la construcción de músculos y aumento en la resistencia.
Para concluir, si el cuerpo deja de recibir ciertas toxinas provenientes, no sólo de los alimentos de origen animal, sino de algunos otros cuyas cadenas de elaboración incluyen altas cantidades de químicos y elementos sintéticos, comienza un proceso de restauración y reajuste, permitiendo que todos los procesos vitales se lleven a cabo de manera ordenada y efectiva, evitando el desgaste de nuestro hígado y riñones al procesar alimentos saturados de grasas y conservantes difíciles de digerir.
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